的鱼类。
它的肉质非常鲜嫩,普通蒸煮出来就和豆腐一样入口即化,所以才给它取名叫豆腐鱼,在这之前,它都没有一个比较正式的名字,大家都叫它透明鱼。
【这么一说我好像有点印象了,以前出去旅游的时候见过,不过都没有今天看到的这么肥厚。】
【原来这也可以吃的啊,看起来跟观赏鱼有一点不太一样,是不是养殖的仿佛不同?】
【对了,今天阿籽要用什么方法做豆腐鱼啊?】
叶籽看了一眼弹幕,手上是片好了的鱼肉,拿起来给大家辨认,“是有一点不太一样,观赏的透明鱼一般都养得比较纤细漂亮,我们要吃的豆腐鱼都白白胖胖的,保证口感一定要好。”
至于今天要做的是哪道美食,她还真的是专门准备的,“今天要做的是麒麟鱼,和这个豆腐鱼也是绝配。”
正好西德他们去了前线,这一道麒麟鱼就当是她送给他们的祝福,能旗开得胜的话那就最好了。
鱼肉切片切开,稍微用汁水腌一下,将鱼尾切成两半可以让它立起来。
在每一片鱼肉里夹上干香菇和腌肉火腿,上锅蒸一会之后再将香菇和火腿切好夹进去。
鱼头破成两半,和鱼尾一起放上姜片上锅蒸,趁这段时间里再来做重头戏。
叶籽还是第一次在直播里刻花,她换了一把比较小的刀,拿来胡萝卜手法流畅地在上面刻了几个面,接着往横截面的方向一切,就看到一个个漂亮的小蝴蝶成型了。
等刻好花之后,锅里蒸的鱼肉和鱼骨也好了,将鱼肉端出来,多余的水分滤掉后将鱼肉推到盘子里,鱼头和鱼尾摆放好,在盘子两侧和中间分别放上几根芦笋,蝴蝶花一次围绕盘子摆放一圈,姜蒜油泼到上面。
最后再调一点料汁就可以了。
豆腐鱼嫩得甚至能看到推到盘子里的时候弹了两下,叶籽自己看着都食欲大开了,更别提只能看到吃不到的观众们。
【太香了,本猫科动物简直狂喜!】
【这鱼简直嫩到发指啊,等我今天就买一条来试试,看起来太馋了。】
【不过今天怎么先泼了油啊,不是还有料汁没有做完吗?】
叶籽正在往锅内加水,看到有人发出疑问之后回答他:“这道麒麟鱼主要就是口感比较清爽的,如果等料汁做好了之后再往上泼油的话,那料汁会被油覆盖,味道会显得比较腻,先泼油可以让鱼肉更加弹口,激发香菇和火腿的香味,但料汁又不会显得那么腻了。”
这也是麒麟鱼区别于她之前做的那些口味比较重的鱼的主要地方,叶籽继续做料汁,往锅里加入鸡汁、胡椒粉和盐调味,最后加入一点糖提鲜,水淀粉勾芡就可以了。
形状漂亮的麒麟鱼勾上料汁之后,鱼肉鲜嫩弹滑,就着咸鲜的火腿和饱满的香菇,一口下去整个人都要被这美妙的鲜味勾得神魂颠倒。
【太好吃了,刚好我家里还有剩下的火腿没有用完,今天我就要去做!】
【阿籽我不奢求抽奖了,可以让五味篱也上这道菜吗?求求了!】
【要是五味篱有这道美食,我这一周必每天都过去打卡!】
【别说了别说了,本来就难抢到饭店的位置,再说下去中午就没得吃了。】
叶籽还是给他们抽了奖,笑着对他们说:“当然可以,待会我就去跟他们说,等过两天就能看到了。”
她再陪了直播间的观众们一会,等抽奖结果出来之后她就关掉了直播,给他们做了几份送过去。
等一切忙完之后叶籽才舒了一口气,坐到沙发上打开电视开始看每日新闻。
原本往常都是在报道军队内部的准备情况以及打探到的一些信息,但今天的画面内容明显不太一样,叶籽刚刚放松下来的心里一紧。
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