红烧狮子头这道菜是淮扬名菜,又名四喜丸子。
苏柠正在厨房啃着丸子,小/嘴一张,那圆润的丸子就少了一块,变得不完整了,但她吃得却是唇齿留香,舌尖还不忘舔一下,不浪费一点。
这道菜是在圆盘里用巨大的生菜叶子打底,整齐的摆放着四个胖乎乎圆滚滚的褐色肉丸子,丸子身上色泽明亮,再淋上浓稠的汤汁,那色香味一下子蔓延出来。
随便夹起一个,都觉得是破坏了这道菜的美感,让四喜丸子变成四缺一。
不过缺就缺了,苏柠还是很喜欢吃的,和她一起待在厨房的小金也都激动的蹦起来两爪子搭着她的腿,不停发出急促的叫声:“嗷呜!!!”
苏柠大方的分给它一个,丢到它张大的嘴里。
小金一口含/住,立马愉快的趴在地上享受嘴里的美味,那眼睛都愉快的眯起来了。
好好吃!
苏柠看笑了,每道新菜对于小金来说都是最好吃的,稍微慢一点给它,它就能整得格外迫不及待,这可能就是蜜月期的原因。
毕竟这道菜是今天上午刚加进去的,昨晚预告了,但为了避免食客们一大早上就点着吃,她直到上午十点才上新。
刚一上新,点餐的人哗哗的增加。
就是很可惜,四喜丸子这菜要真做的好吃,让那肉质柔软又有劲儿,还需要手工动作,而不是放入绞肉机里,这样一来,得专门有两个人在厨房里做手打丸子。
因此这道菜并不多,也只昨天一天,和今天上午一天的忙碌,才让餐厅能在第一天尽可能多的提供给食客,等再过一会儿,就没了。
明天开始就得限量供应了。
红烧狮子头需要瘦肉七分、肥肉三分,再加一些马蹄、香菇、盐、耗油、葱姜水等材料,混合一体后揉成一个胖乎乎的肉丸子。
肉丸子需要先油炸到表皮酥脆金黄,再另外起锅烧油,加盐、生抽、老抽等等,翻炒出香味后加水,烧开后放入狮子头,中火焖煮三十分钟,保证这么白胖的狮子头里面也都熟了。
这样一份看着再简单不过的狮子头,实际上需要的时间是真的不少,尤其是肉需要长时间摔打。
吃起来就更是美味了。
外表皮的颜色和味道会更加浓郁,咬一口最先入嘴的便是那浓稠咸香的汁水,等吃到肉的时候,味道会稍微淡一点,但又多出了几分属于马蹄和香菇的甘甜和鲜美。
因为瘦肉更多,狮子头吃起来也不会觉得油腻,反而满嘴鲜香肉汁四溢。
苏柠这阵子吃多了烧烤,口味稍微重了一点,单纯就这样吃着也不觉得咸,就没要米饭,直接小口咬一口,吃掉了再咬一口。
几下之后,原本胖乎乎的狮子头越来越小,到最后彻底消失在她嘴里。
陆定安原本还在炸狮子头,一回头就看见店长已经干起第三个,第四个刚被
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