多汁，吃起来没有那么咸，感觉肉还挺嫩的，香味很足，我感觉挺好吃的。”
见她们都尝完了，李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。
这是一块鹅胸架，薄薄的一层皮，下方是胸腔骨，中间是厚厚的一层鹅脯肉，通体紫红色，能看到禽类肌肉的细腻纹理。
李逸要做的是【胭脂鹅脯】，自然得好好尝尝鹅脯肉才行。
在取鹅肉的时候，李逸特意往下按了下，让它浸透了下面的卤汁。
赵金麦虽然说这样会有点咸，但咸水鹅必须要味道够足，吃起来才过瘾。
咬了一口鹅脯肉，李逸细细品尝了下，心中就大致有了数。
这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸，但属于可以接受的范围内。
鹅肉是很腥的，如果盐不够，往往压不住那种腥气儿。
这种盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。
卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。
就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。
鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。
盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。
一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。
这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。
唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。
这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。
这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。
这是因为杂交的关系。
莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。
对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。
经过杂交后的泰州鹅，往往可以比太湖鹅重一到两斤。
这对于养殖户来说，无疑是实打实的增收。
可体型大一圈，相应的，肉质自然会更粗一些，这是自然规律。
就像是粤省名鹅的狮头鹅，体型就比清远黑棕鹅更大。
但它的肉质却并没有清远黑棕鹅好，除了那颗肥硕的“狮头”，它身上的肉，真没什么好吃的。
对于专业厨师和老饕来说，真正好吃的，还得是小体型的鹅，皮脆，肉嫩，油香。
见李逸品尝得仔细，赵金麦好奇问：“逸哥，你觉得怎么样？”
“还不错。”
李逸笑着点了点头：“名不虚传，有点意思。”
赵金麦闻言，笑着说道：“哈哈！我了解你了，你说还不错，那就是没达到你的要求咯？”
李逸想了想，并没有否认。
赵金麦见状，有些看热闹不嫌事大，笑问：“那你能做得比这只盐水鹅还好吃？”
“应该不成问题。”
李逸谦虚了下，却也没有否认。
如果能买到纯种的太湖鹅，那他做出的【胭脂鹅脯】，的确会比这种盐水鹅更好吃。
“哈哈！我就知道！”
赵金麦啃着鹅腿，笑得开心。
而直播间里的扬州当地观众也成功被她勾起了情绪，弹幕纷飞。
“恕我直言，逸哥可能做其他菜很厉害，但盐水鹅真的得吃扬州的。”
“盐水鹅是街头小吃，就是得路边摊才好吃，放在御膳房里，反而没感觉了。”
“好家伙，说别的我可能不专业，扬州老鹅我绝对专业，我可以这么说，鹅肉方面，扬州盐水鹅说第二，没人敢说第一！要说哪家最好吃？那必须是我家门口的那家了！绝对正宗！”
但弹幕纷飞间，很快就歪了楼。
“？？？”
“扬州盐水鹅排第一？我潮汕卤鹅不配拥有姓名？”
“弱弱的说一句，其实我们固始鹅块也蛮好吃的。”
“没吃过我们武冈卤铜鹅的，最好说话还是别太狂哦！”
一时间，直播间里又开始了新一轮的鹅鹅杀。
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