了一个雪媚娘,面上皆都露出惊叹喜悦之色。
这种小食,是他们这一辈子未曾吃过的,尤其是李叔。
他半生闯荡,也曾去过长安城,吃过天子脚下的美食,然苏阿喜今日做的这小食,他却是第一次吃到。
“味道如何?”苏阿喜问道。
“好!”李叔激动的一拍桌子,对苏阿喜道:“阿喜,李叔吃过不少美食,便是宫中御厨做的糕点小食,李叔也是吃过的,却从未吃过此种小食,好吃,好吃!”
苏阿喜笑容更甚,她微仰着头,秀美的面容上是自信坚定的笑容:“李叔都夸赞好吃,那我一定会让这雪媚娘成为咱们喜来食的招牌!甚至成为青州城的最好的小食。”
李叔得知苏阿喜要来饭馆做厨娘,自是高兴不已。
就在他们几人热火朝天的聊着,饭馆内却迎了今日第一位客人。
老者一进饭馆,第一眼便看向苏阿喜,店小二见好不容易有客人来,哪能不激动?忙招呼着老者坐下。
老者随意点了几个菜,目光却似有若无的朝着苏阿喜看去。
李叔嘿了声:“阿喜,生意来了。”
苏阿喜抿唇一笑,神情飞扬:“好。”今个儿就从这位老者做第一笔生意。
老者点了两个菜,一道红煨羊肉,一道炒笋丝。
苏阿喜熟门熟路的来到后厨,因为喜来食生意不景气,厨子也都散漫歇着,厨房内倒是一应俱全,苏阿喜系上围裙,那双乌黑清亮的眸子亮的惊人。
拿出羊肉切了,在以刺眼核桃来消除羊肉腥膻味。
所谓刺眼核桃,便是在核桃上钻几个孔,而后同羊肉一同放入锅内汆水,让核桃吸取羊肉中的腥膻之味。
将去除腥膻味道的羊肉以酱,酒,腌制,这边炉火烧好,铁锅烧热,放猪油划开,而后下肉炒匀,期间要不停翻炒,加蒸粉,些许醋,糖一勺,葱白,韭蒜少许,不停翻炒。
李叔和店小二不知何时已站在厨房外,店小二还有几个厨子闻着灶房香味,也不困了,他一脸激动低声道:“掌柜的,阿喜姑娘的厨艺是不是又精进了?”
以前苏阿喜在这里做工时,曾下过厨,那时他们只觉苏阿喜是个聪明,且有天赋的,如今在看,苏阿喜的厨艺竟更好了。
这边,苏阿喜在锅中入水,开始炖煮。
在此期间,苏阿喜开始将笋刨丝。
炒笋丝较为常见,素炒虽简单,但这道菜最重要的还是在笋上。
好在李叔的饭馆生意不景气,但后厨准备的肉和菜皆是新鲜的。
将笋刨丝后,在将葱蒜这些拍瘪切碎,热油锅,将切好的葱蒜放入锅中翻炒爆香,而后将笋丝放入锅中,大火翻炒,放入少量酱油,将火转小,加盖焖炒少时,待再次揭盖,香味浓郁,翻炒两下装盘。
瓷白盘中,只见笋丝色泽清明透亮,香味扑鼻。
这边羊肉闷炖煮差不多,揭盖倒黑酱调色,盐少许以来增色调味。
待将羊肉装盘,店小二十分有眼色的快步进入,他先是闭着眼闻了闻,一脸惊叹道:“这羊肉真香啊!”
说着,店小二忙将两道菜端出去。
同一时间,堂外老者胃口本不是太好,然当那道红煨羊肉端上来时,香味便似带着钩子一样,钩动着他肚子里的馋虫。
一时间,老者有些惊叹,他都多少年未曾有过这种感觉了。
跟随在老者身边的人,见老者要动筷,却十分紧张的说道:“老爷,此地不清不楚,还是莫要……”
“无妨。”
老者挥了挥手,身后人无奈,只能拿出银针试探,少时才将银块递给老者。
只看两道菜,可谓色香味俱全,老者夹了一块羊肉放入口中,羊肉毫无腥膻之味,且酥烂入口即化,汤汁席卷口内,整个口腔之内瞬间充盈着香味,让他忍不住吃第二口,第三口……
当老者将盘中最后一块羊肉吃下,老者身边的小厮却是瞪大了眼睛,一脸震惊。
他们家老爷的胃口,何时这么好了?!
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