赵元乐在乡里已经看过何菊很多次这样做了。
这次,她发现自己大娘的技术也很是不错。
米汤顺着盖子和锅口的缝隙流了出来,落在下方的米汤钵子中,等到差不多之后,还剩些米汤在里面,这时候,就可以把鼎锅放在旁边的没有烧火的灶上,借着这边火的温度,慢慢将里面的饭彻底煮熟。
这样煮的饭,不仅更香些,还有金黄色的锅巴,可以等到第二碗时候舀进饭碗里,再舀米汤进去泡着吃。
或者可以等到饭后,掰一块下来,当零嘴吃,嘎嘣脆。
旁边的赵元喜已经切完了肥肉,洗了洗刀和菜板后将猪肝拿了出来。
她看着自己娘倒米汤的熟练动作,纳闷道:“我觉得我也是这样做的,结果那个米汤就不像这样流的顺畅,而且经常控制不好留多少米汤,后面煮的饭不是硬了就是耙了。”
唐思文得意一笑。
“那你还是差点经验哦。”
赵元乐:“我以后也要练得这么熟练。”
赵元兰默默看赵元乐一眼。
她不是很相信。
虽然赵元乐这几天有过一两次做的菜还不错的时候,但她对于赵元乐的厨艺,大多时候还是持怀疑态度的。
无他,以前她被毒害过太多次了。
见赵元乐与赵元兰两人没什么事了,唐思文就赶着两人出去了。
“你们两个把凤爪拿出去到吃饭的屋里去,这里人多了,我都没地方转身了。”
赵元兰乐呵的拿着凤爪过去了。
赵元乐留了下来。
她想看赵元喜切猪肝。
切猪肝也是要技术的,就跟切肉一样,都是要看清楚纹理,然后按照一定的方向切。
猪肝切着有很多血沫,容易滑,但赵元喜很熟练,手牢牢按住,切的猪肝相当薄。
赵元乐闻着猪肝的腥味儿很是浓郁,可闻久了,也就适应了。
她现在对于猪鼻子或者猪耳朵这样的能力其实不太在意,她现在更在意猪之神力和猪皮那逆天厚度。
瞅着那刀,赵元乐都有点想割自己一刀,看看她现在皮肤的厚度与韧度到了哪种程度。
赵元喜见赵元乐这样看着,还以为赵元乐是馋猪肝呢。
“你想吃了?”
赵元乐:“不着急。”
赵元喜笑着将猪肝清洗了一下,然后沥干,之后加了盐和一点点死贵死贵的胡椒粉,再打了一个鸡蛋,加了鸡蛋清进去,最后加入自己家的芡粉。
腌好了猪肝,赵元喜便找来一个小碗弄勾芡的料。
赵元乐忍不住问道:“不加料酒啊?”
赵元喜:“料酒之前吃完了,其实不加也差不多的。”
赵元乐:“哦…”
她想,今天回家有必要买一些她想了很久的调味料。
勾芡的料汁调好了,赵元喜洗了手,从泡菜坛子里开始抓酸萝卜和泡椒。
唐思文看了一眼,感叹:“今天我看到有卖新鲜辣子的,一问,比肉还贵,哪个
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