“你想到什么了,快说!”
慕晴一听楚云风有了主意,立刻动容了,马上抓住了他的手臂着急地问了起来。
楚云风再次神秘一笑,这才说出了两个字:“液氮!”
看到慕晴眨了几下大眼睛,似乎不太明白自己的意思,楚云风进步一说道:“用液氮速冻,可以将半成品或者是成品的食材保证它的鲜度。
提前将一些比较方便的食材进行速冻,这样就能够帮我们节省很多的时间,这速冻之后的食材,解冻了之后对于口感和味道影响不大。”
这是楚云风这段时间制作分子料理和冰激凌的时候无意之中发现的,这绝对是一个解决目前困境的一个最好的办法。
“液氮速冻?
我之前倒是听说过,现在很多地方已经兴起了这股潮流,据说用它速冻活鱼,冻好了再放进水里,这鱼都还能活过来,很是有些神奇。
但是我们还是需要试验一下才行,你做的那些菜也不一定完全都适合这速冻,就像是竹荪肝膏汤一样,里面的肝膏速冻之后,万一解冻了变碎了怎么办?
即便是不碎,这里面的分子结构发生了变化,到时候吃起来没有那种细腻的口感呢?
我觉得还是先试验试验再回复吧,这一次的风险绝对是要大于收益的,一个不好,真的影响到了川菜的口碑那就得不偿失了。”
慕晴还是担心居多,但是楚云风却胸有成竹,因为自己还有一个杀手锏没有用呢,那就是抹布!
即便是液氮速冻之后有一点儿影响,但是只要是抹布在上面轻轻地一带,所有问题都能够解决了,最大的问题就是分量可能又要少一点儿......
“走吧,我们进去给公主一个回复,相信我,没问题的。”
楚云风拉着慕晴的手就走,脸上充满着无比的自信,本来慕晴都还有很深的担心,但是看到他如此自信,而且手上也传来了一种坚定的感觉,慕晴瞬间放下了心中的大石。
“公主,这生日宴席我们接下了,但是有两件事儿需要提前跟你沟通一下。”
从进门开始,楚云风就一直牵着慕晴的手,即便是在回复诗琳娜公主的时候,这手也没有松开过。
在答复公主的这一瞬间,系统的声音响了起来,楚云风嘴角立刻露出了一丝神秘的微笑。
“太好了,你说吧,能够提前沟通也是很有必要的。”
诗琳娜公主看到两人如此甜蜜,这心中也是很高兴的,当得到了正面答复之后,对于自己的生日宴会也更加期待了起来。
“明晚凌晨精品店名额的拍卖结果就会出来,如果你拿到名额了能不能第一时间就将菜单定下来?
之前是给了三天的准备时间,那都是为了保证食材的采购,以及客人安排前来用餐的必要时间。
但是公主就在华夏,也没必要再等上三天的时间吧?
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